Miền trung - vùng đất nắng gió nơi những con người chịu thương chịu khó luôn ngày ngày bươn chải giữa cuộc sống bộn bề. Thế nhưng, dải đất hẹp nối liền Bắc - Nam nước ta ấy lại là nơi sản sinh biết bao đặc sản ẩm thực gây xuyến xao trái tim của biết bao người đam mê ẩm thực. Và giữa vô vàn những món ăn tuyệt vời ấy, mì quảng lại là cái tên ghi dấu ấn đậm nét nhất, khiến bất kỳ ai ở bất kỳ nơi đâu tại đất nước Việt Nam cũng nhớ đến, cũng thèm thuồng mỗi khi nhắc đến.
Thế nhưng, ít ai biết được rằng mì quảng còn có một cái tên khác là mì quảng Hội An, nơi đã sản sinh ra món ăn nức tiếng gần xa này. Sau đây hãy cùng Bếp Ăn Hội An cùng tìm hiểu nhiều hơn về món ẩm thực tuyệt vời này nhé!
Thưởng thức mì quảng là trải nghiệm “hồn túy” của ẩm thực xứ Quảng
Nói đến lịch sử của món mì quảng chúng ta phải quay về hàng trăm năm về trước, vào thế kỷ 16, khi chúa Nguyễn đã ổn định đất Quảng Nam và thành lập thành phố Hội An như một điểm giao thương buôn bán với các thương nhân tứ xứ. Lúc bấy giờ, những món ăn nổi tiếng thường đều bắt nguồn từ bàn tay của các đầu bếp người tàu, như cao lầu, mì hoành thánh... Và theo thời gian dài, những người dân Việt tại Quảng Nam đã dần dung nạp những món ăn này, đặc biệt là món mì của người Tàu. Họ đã dần biến tấu và tạo nên một món ăn độc đáo của riêng người Việt - món mì quảng.
Gọi là mì nhưng lại khác mì của người Tàu, người Quảng khi ấy không dùng bột mì để tạo nên các sợi mì mà họ đã dùng bột từ “hạt ngọc trời” (hạt gạo) xay ra để làm nên những sợi mì mềm độc đáo của món mì quảng. Cũng chính vì thế, đối với nhiều người dân Quảng Nam, món mì quảng đã trở thành món ăn tinh túy của người Việt, do người Việt sáng tạo nên. Món ăn giống như một điều quý giá hệt như sợi ngọc của người dân xứ Quảng và toàn thể người dân đất Việt vậy.
Từ lịch sử ra đời của mì quảng, chúng ta có thể nhận thấy món ăn này vốn dĩ đã được khai sinh ra từ vùng đất Hội An, một nơi sầm uất và tập trung nhiều thương lái bậc nhất Việt Nam thời xa xưa. Từ đây có thể nói mì quảng Hội An chính là cái gốc của rất nhiều món mì quảng được phổ biến ở khắp mọi nơi hiện nay.
Tuy vậy, dù là mì quảng Hội An hay mì quảng thì cũng đều được khởi sinh từ vùng đất Quảng Nam, cũng đều mang hương vị ngọt béo, bùi bùi độc đáo và khác biệt với các món đặc sản khác như phở, bún. Người người thưởng thức vẫn luôn ghi nhớ mãi vị ngon đậm đà của nước dùng, sự mềm mại của sợi mì quảng. Và món ăn này luôn không hề mất đi sự mộc mạc chân chất của người dân xứ Quảng mến thương.
Mì quảng Hội An không giống như món phở hay món bún khác của Việt Nam. Món mì quảng có rất nhiều loại khác nhau, có thể kể đến như mì quảng trứng, mì quảng thịt, mì quảng cá lóc, mì quảng tôm, mì quảng gà... Mỗi một loại tuy có thể có “dáng vẻ” đôi chút khác nhau nhưng hương vị đặc trưng, “hồn cốt” tinh túy nhất của món ăn thì không hề nhầm lẫn với bất kỳ món nào khác.
Bắt đầu từ sợi mì quảng, người chế biến sẽ chọn những loại gạo không dẻo, hàm lượng bột cao, độ kết dính tốt, ngâm ít nhất một tiếng trước khi cho vào cối xay mịn. Cuối cùng bột gạo sẽ được tráng mỏng thành những lá mì, xếp chồng lên nhau và thái thành từng sợi.
Tiếp theo chính là nước dùng - “hồn cốt” của món mì quảng. Người chế biến sẽ làm nên nước dùng theo công thức đặc biệt với những nguyên liệu chính gồm tôm, thịt heo quay... Mì quảng ngon đúng điệu sẽ có vị ngọt thanh pha lẫn chút béo nhẹ, mặn mặn ngọt ngọt hòa trộn đều trong nước dùng. Và khi cho mì quảng vào, hương vị của món mì quảng sẽ càng thêm tuyệt hảo.
Tất nhiên, món mì quảng sẽ rất thiếu sót nếu không có phần rau sống tươi ngon cùng bánh đa giòn rụm. Những nguyên liệu phụ này không hề làm mất đi hương vị của mì quảng mà sẽ càng dậy lên sự đậm đà của mì quảng, khiến thời gian thưởng thức của thực khách càng thêm hoàn hảo, tròn vị.
Là người con lớn lên tại vùng đất Hội An, đã nếm trải biết bao món ăn ngon xứ Quảng, chủ quán Bếp Quê Hội An dù đã lặn lội đến với đất Sài Gòn hoa lệ nhiều năm nhưng vẫn không bao giờ quên những hương vị quê hương luôn khắc sâu trong thâm tâm mình. Để rồi khi thành lập nên quán, những món ăn đã mãi trong ký ức ấy lại được lần nữa hiển hiện trong thực tại, và đến với hàng trăm ngàn vị khách tại TPHCM.
Đến với Bếp Quê Hội An, bạn không chỉ trải nghiệm những món ăn chính gốc Hội An - Quảng Nam, mà còn là thưởng thức cả một nền ẩm thực đặc sắc của xứ Quảng, của miền Trung nắng gió nhưng đầy yêu thương. Thưởng thức món mì quảng Hội An, những gì bạn cảm nhận được trong món ăn đều xuất phát từ chính tình yêu và ước mong quảng bá ẩm thực xứ Quảng của chủ quán.
Tất nhiên, không phải chỉ có tình yêu thôi đâu, hương vị của những món ăn nơi đây còn đặc biệt ngon nữa đấy. Từng sợi mì mềm ngon, nước dùng đậm đà hòa quyện cùng các phần thịt gà, tôm, thịt heo được chế biến công phu. Mỗi phút giây trải nghiệm món ăn giống như bạn đã thật sự đặt chân đến Hội An và thưởng thức ẩm thực của địa danh nổi tiếng này.
Trải nghiệm mì quảng Hội An ngon chính gốc - Đến ngay với chúng tôi
Nhưng dù có diễn tả thế nào đi nữa cũng không thể hoàn toàn sánh được so với chính thức tự trải nghiệm. Vì thế, bạn đừng chần chờ nữa mà hãy nhanh nhanh liên hệ ngay Bếp Quê Hội An để đặt và thử ngay món mì quảng Hội An chính gốc, chuẩn vị nhé!
BẾP QUÊ HỘI AN
Địa chỉ: 2548/3A An Phú Đông 03, P. An Phú Đông, Q.12
Email: bequehoian@gmail.com
Hotline: 0912 725 311
Website: bepquehoian.com
